Восемь замечательных рецептов вкусного теста на кефире. Нежное тесто на кефире: особенности приготовления и удачные рецепты Тесто на кефире для чего подойдет
«Это и есть настоящее мастерство -
из самых простых продуктов сделать кулинарный шедевр».
В. В. Похлёбкин.
Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. К тому же тесто на кефире и готовится намного быстрее, чем то же дрожжевое или слоёное. Рецепты теста на кефире просты, однако в зависимости от того, что вы желаете приготовить: булочки, вареники, пирожки или пиццу - состав теста может изменяться.
В классическом варианте тесто на кефире состоит из собственно кефира, яиц, муки, пищевой соды, которую при наличии кефира гасить не нужно, сахара и соли. Причём, кефир не первой свежести подходит для приготовления теста гораздо больше.
Многие начинающие хозяйки полагают, что тесто на кефире годится только для приготовления оладий. Нужно срочно, не мешкая, исправлять это ошибочное мнение. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить песочное, сдобное или дрожжевое тесто, а также тесто без яиц. Посмотрите на такое, казалось бы, простенькое тесто на кефире с другой стороны и откройте для себя чудесный мир домашней выпечки.
Песочное тесто на кефире
Ингредиенты:
500 мл кефира,
700 г муки,
1 яйцо,
100 г маргарина,
1,5 стак. сахара,
щепотка соды.
Приготовление:
Растопите маргарин на медленном огне, добавьте яйцо, кефир и соду. Всыпьте сахар и размешайте до его растворения. Затем добавьте муку и замесите густое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его плёнкой и уберите на 30 минут в холодильник. Обязательно выждите время, иначе плохо охлаждённое тесто будет крошиться при раскатывании и выпечка из него получится жёсткой.
Слоёное тесто на кефире
Ингредиенты:
500 г муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
200 г сливочного масла или маргарина.
Приготовление:
Взбейте тёплый кефир с яйцом и, постепенно смешивая с мукой, замесите тесто. Тонко раскатайте готовое тесто и выложите на него половину нарезанного небольшими пластинками сливочного масла. Сверните тесто конвертом, снова раскатайте и повторите процедуру с оставшейся половиной масла. После чего сложите и раскатайте ещё несколько раз (чем больше, тем лучше). Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике до подходящего случая.
Быстрое тесто для пирогов
Ингредиенты:
200 мл кефира,
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
5-6 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Смешайте яйца с растительным маслом. Растворите соль и сахар в кефире, затем постепенно влейте эту смесь в ёмкость с яйцами и взбейте смесь при помощи венчика до пышности. Добавьте соду и постепенно введите просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и вымесите тесто. Через 10-15 минут тесто будет готово.
Сдобное дрожжевое тесто для булочек, ватрушек и пирожков
Ингредиенты:
500 мл кефира,
900 г просеянной пшеничной муки,
100-150 г сахара,
20 г свежих дрожжей,
50 мл тёплой воды,
1 яйцо,
1 пакет ванильного сахара,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплой воде вместе с 1 ч.л. сахара и оставьте на 20 минут. Смешайте кефир с солью, остальным сахаром, растопленным маслом или маргарином и яйцом и добавьте ванильный сахар. Слегка взбейте смесь. Добавьте к ней дрожжи и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. После чего переложите его в глубокую ёмкость, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час обомните поднявшееся тесто и снова дайте подняться. Из готового теста формируйте любые сдобные изделия.
Тесто на кефире без яиц
Ингредиенты:
500 мл кефира,
600 г просеянной муки,
1 ч.л. соли,
2-3 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Налейте тёплый кефир в глубокую посуду, всыпьте соду, перемешайте. Затем добавьте соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться не слишком крутым.
Дрожжевое пирожковое тесто
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки,
200 мл кефира,
50 мл тёплого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Масло растопите, добавьте к нему молоко с дрожжами и кефир, смешанный с солью, сахаром и слегка взбитыми яйцами. Постепенно добавьте муку, замесите крутое эластичное тесто и, переложив его в форму, смазанную растительным маслом, оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа. Это тесто подойдёт не только для печёных, но и для жареных изделий.
Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. просеянной муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.
Приготовление:
Взбейте яйца, соедините с кефиром, добавьте сахар, соль. Затем постепенно всыпьте в полученную смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле, а пока готовьте начинку, подобрав любые ингредиенты по вкусу. Затем тесто тонко раскатайте, выложите на дно формы, смазанной маслом, сверху уложите начинку и запекайте пиццу в духовке при температуре 180ºС 30 минут.
Тесто на кефире для вареников
Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
соль - по вкусу.
Приготовление:
Предварительно растворите в кефире соль, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Соедините все вышеуказанные ингредиенты и замесите крутое упругое тесто. Готовое тесто оставьте на 30 минут, прикрыв салфеткой, чтобы оно дошло. Вместо кефира для приготовления теста можно взять обычную простоквашу или сыворотку.
Тесто на кефире для блинов
Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сахара
½ ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
В глубокой посуде соедините взбитые яйца с кефиром и хорошенько перемешайте. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне при температуре 60ºС, затем снимите с огня, добавьте соль, сахар и просеянную муку. Отдельно в стакане кипятка растворите соду и влейте её в тесто. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте блины, как обычно.
Сырное тесто на кефире
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. тёртого сыра,
2 стак. муки,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его на некоторое время, а затем приступайте к изготовлению из него изделий. Сыр можно натереть на крупной или на мелкой тёрке. В первом случае у вас получатся отличные лепёшки или сосиски в тесте, а во втором - чудесные рогалики.
Наливное тесто на кефире
Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. кефира,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Слегка подогрейте кефир, затем добавьте яйца, соль, муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте. Из полученного теста можно приготовить любой пирог, оно также годится для приготовления пиццы. Только начинка не должна быть слишком влажной.
Бисквитное тесто
Ингредиенты:
3 стак. муки,
250 мл кефира,
5 яиц,
1,5 стак. сахара,
½ ч.л. соды,
2-3 капли ванильного экстракта.
Приготовление:
Взбейте предварительно размягчённое масло с сахаром до однородного состояния, затем по одному вбейте яйца. После этого добавьте ванильный экстракт, кефир и муку, смешанную с содой. Выпекайте бисквит 60-80 минут при температуре 170ºС. Особенно высоким этот бисквит получается в мультиварке.
Тесто для чебуреков
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
500 г муки,
1 яйцо,
соль.
Приготовление:
В миску влейте кефир и вбейте туда яйцо, посолите и взбейте до однородной массы. Затем постепенно всыпьте муку. Возможно, муки понадобится немного меньше или больше, чем указано в рецепте: тесто должно быть средним по густоте, чтобы не растекалось, но при этом легко раскатывалось. Месите тесто подольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, насыщенным и вкусным. Готовому тесту дайте «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению чебуреков.
Тесто для беляшей
Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
500 г кефира,
7 г сухих дрожжей,
50 г сметаны,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.
Приготовление:
Растворите дрожжи в воде и дайте постоять 10 минут. В муку влейте дрожжи, добавьте кефир, сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час подходить.
Тесто для булочек «Нежное»
Ингредиенты:
600 г муки,
200 мл кефира,
100 мл горячей воды,
60 г сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде и дайте постоять 15 минут. Кефир смешайте с яйцами, размягчённым маслом, солью и сахаром. Муку всыпьте в глубокую ёмкость и добавьте к ней полученную смесь и дрожжи. Вымесите тесто и, накрыв полотенцем, оставьте в тепле на 1,5 часа. Когда объём теста увеличится в 2 раза, обомните тесто на поверхности, посыпанной мукой. Затем разделите на кусочки и сформируйте булочки.
Тесто на кефире для хвороста
Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
ванилин,
мука - сколько возьмёт тесто.
Приготовление:
Вылейте тёплый кефир в глубокую миску, добавьте к нему сахар, соль, соду, ванилин, растительное масло и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему немного постоять. После чего можете приступать к изготовлению хвороста.
Тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога
Ингредиенты:
150 г кефира,
150 г майонеза,
3 яйца,
1 стак. муки,
соль - по вкусу.
Приготовление:
Смешайте кефир, майонез, яйца и соль. Затем небольшими дозами введите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно походить на густую сметану или чуть погуще. Для начинки можно взять филе рыбы, слегка обжарить его, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, варёные яйца, зелень, соль, перец по вкусу. Смажьте форму для выпекания маслом и заполните ее ⅔ частью теста. Затем наверх аккуратно поместите начинку и закройте её оставшимся тестом. Выпекайте пирог 1 час в разогретой до 180ºС духовке или в мультиварке.
Чудо-тесто на кефире для любителей кулинарных экспериментов
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 ст.л. растительного масла,
2,5 стак. муки,
2 ч.л. сахара,
⅔ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды (сразу в тесто не высыпать!).
Приготовление:
Тёплый кефир смешайте с маслом, сахаром и солью. Соду в массу не добавляйте. Постепенно добавляйте в общую массу муку, чтобы получилось эластичное, но не тугое тесто, пусть оно даже немного липнет к рукам. Это важно, чрезмерно тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной в 1 см, присыпав немного мукой, чтобы не липло к столу, и посыпьте пласт по всей поверхности, словно солите его, ⅓ частью соды. После чего сначала заверните ⅓ пласта, затем - вторую, а затем сложите свёрток втрое поперёк. После всех этих манипуляций свёрток снова раскатайте и так же, как и в первый раз, снова присыпьте частью соды и сложите тесто так же, как и прежде. Проделайте эту процедуру ещё раз (поэтому мы и используем соду в три этапа). Тесто с каждым раскатыванием будет становиться всё лучше и приятнее на ощупь. После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма. После чего делите его на порции и готовьте, что хотите. Слишком сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.
Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное - в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Если вы любите баловать семью жареными пирожками, то знаете, как важен выбор варианта теста, из которого они готовятся. Ведь на дрожжевое тесто не всегда есть время и желание. Пресное тесто на кефире со сметаной для жареных пирожков по данному рецепту отвечает всем параметрам дрожжевого, но замешивается быстрее.
Кефир совместно с содой придаст тесту пышность и рыхлую структуру, а благодаря сметане оно получится нежным и тающим. Пирожки, приготовленные из такого пресного теста , долго не черствеют, хоть, уверены, что вы не дадите им черстветь, проверяя это утверждение. Итак, приступим.
Понадобится:
- мука – около 5 стаканов
- кефир – 500 мл
- сметана – 3 ст. ложки
- сода – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки
Готовим пресное тесто на кефире для жареных пирожков
1. Кефир для замеса теста не должен быть холодным. Достаньте его из холодильника заблаговременно, чтобы достиг комнатной температуры.
2. Налейте кефир в просторную миску для замешивания теста, добавьте соду, перемешайте. Оставьте постоять 3-5 минут, чтобы смесь вспенилась. Таким образом гасится сода.
3. Добавьте к кефиру с содой соль, сахар, сметану, яйца, растительное масло. Размешайте и слегка взболтайте до однородного состояния.
4. Подсыпая понемногу просеянную муку, начните замешивать тесто ложкой, а затем, когда приобретет более плотную структуру, выложите на присыпанный мукой стол и вымесите тесто руками. Ком теста должен получиться мягким и эластичным, но не липким.
5. В случае, если тесто будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки, а лучше – еще 1 ст. ложку растительного масла.
6. Разделите тесто на кусочки, раскатайте из них лепешки. Положите на середину каждой лепешки вашу любимую начинку и слепите пирожки, придавая им плоскую форму, удобную для жарки.
7. Жарьте пирожки в сковороде с растительным маслом на среднем огне (или чуть ниже среднего) с обеих сторон до румяной корочки.
Удачного вам теста и вкусных пирожков!
На заметку
Начинка для жареных пирожков может быть не сладкой и сладкой. В случае сладкой начинки добавьте в тесто еще 1 ст. ложку сахара.
Посмотрели 4085 раз
Тесто с добавлением кефира используется для приготовления самых разнообразных блюд. Это оладьи, блинчики, пирожки, беляши, пироги, пончики, вареники, основа для пиццы. Тесто готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое, слоеное, песочное, пресное, сладкое и соленое - вариантов множество. Блюда выпекают в духовке или обжаривают на обычной сковороде, используют для приготовления мультиварку.
Особенность кефирного теста - все изделия на его основе получаются пышными, воздушными, а сама процедура приготовления теста не отнимает много времени . Основные продукты для теста на кефире практически не меняются. Это мука, яйца, сода, сахар и сам кефир. Иногда яйца не добавляют. Сода в тесте необходима, она вступает в реакцию с кислотой, которая имеется в кефире, образует пузырьки газа, и в результате разрыхляет тесто. Гасить уксусом соду при использовании в тесте кефира не нужно. И если вы обнаружили, что у вас имеется не совсем свежий кефир - не бойтесь готовить на нем тесто. Выпечка на таком продукте будет еще пышнее.
Если под рукой нет кефира, то смело готовьте тесто на простокваше, натуральном йогурте или ацидофилине.
Секреты приготовления идеального теста на кефире
Если у вас остались вопросы о том, как приготовить тесто на кефире для разнообразных блюд, воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров:
Секрет №1.
Если вы используете свежие или замороженные фрукты для
приготовления пирога, то посыпьте их
небольшим количеством манки. Так в тесте
не появится лишняя жидкость.
Секрет №2.
В курник можно положить
любые грибы, в том числе лесные. Их
предварительно нужно отварить. Подойдут
и маринованные, и замороженные шампиньоны.
Секрет №3.
В курник можно положить
предварительно отваренный картофель
или рис. Курицу при желании заменить на
отварную говядину или свинину.
Секрет №4.
Желательно испечь блины
большего диаметра, чем емкость, в которой
будете готовить курник.
Секрет №5.
Если хотите приготовить
сочные беляши, то традиционное отверстие
на тесте делать не нужно.
Основу для всемирно известного блюда приготовим на кефире. Пицца на таком тесте готовится очень просто. Начинку можно выбрать по своему желанию.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 2 стакана:
- Кефир - 200 мл;
- Сода - 0,5 ч.ложка;
- Яйцо - 2 шт.;
- Сахар - 1 ч.ложка.
Для начинки:
- Колбаса - 100 г;
- Помидор - 150 г;
- Лук - 2 шт.;
- Сметана - 3 ст.ложки;
- Сыр - 200 г;
- Перец - 2 шт.;
- Майонез - 50 г;
- Мясо - 100 г (можно взять рыбу).
Способ приготовления:
- Кефир выливаем в отдельную миску, добавляем соду, соль, взбитые яйца, сахар.
- Всыпаем муку, замешиваем тесто, оставляем на полчаса.
- Приготовим начинку. Помидоры нарезаем на тонкие кружки, лук - на кольца, перец - на тонкие брусочки.
- Отварное мясо нарезаем на кубики. Мясо можно заменить отварной курицей, копченой или вареной колбасой, грибами, сосисками, консервированной рыбой. При желании можно приготовить только овощную пиццу.
- Майонез соединяем со сметаной, немного перчим. Натираем на терке твердый сыр.
- В форму (нужно смазать маслом) выкладываем тесто (толщина должна быть около 1 см).
- На тесте равномерно распределяем ингредиенты начинки: мясо, колбаса, лук, перец, помидоры.
- Можно посыпать пиццу специями или зеленью.
- Верхний слой - сыр. Все заливаем соусом.
- Ставим в духовку (180 0). Будем готовить 30 минут.
- Пиццу подаем горячей, разрезав на кусочки.
Интересное из сети
На кефире приготовить дрожжевое очень просто, а главное быстро. Сделаем нежные, аппетитные пирожки со вкуснейшей начинкой из печени.
Ингредиенты:
- Кефир - 1 стакан;
- Сахар - 1 ст.ложка;
- Дрожжи - 5 г;
- Мука - 600 г;
- Масло растительное - 0,5 стакана;
- Яйцо - 1 шт. (смазать пирожки);
- Соль.
Для начинки:
- Печень - 400 г;
- Лук - 2 шт.;
- Картофель - 4 шт.;
- Масло сливочное - 50 г;
- Сало - 100 г.
Способ приготовления:
- Печень нарезаем на куски, отвариваем в воде.
- Картофель отвариваем, делаем пюре, добавляем масло, соль.
- Приготовим тесто. В отдельную емкость вливаем масло, добавляем кефир, перемешиваем, немного нагреваем.
- Муку соединяем с дрожжами. Добавляем сахар, соль, вливаем масляно-кефирную смесь. Замешиваем тесто. Оставляем подходить на час.
- Приготовим начинку. Вареную печень пропускаем через мясорубку одновременно с салом.
- Лук нарезаем, обжариваем на сковороде, соединяем с печенью.
- Добавляем картофельное пюре. Солим, перчим, все хорошо перемешиваем.
- Готовое тесто раскатываем, вырезаем небольшим блюдцем кружки, выкладываем начинку. Изделия скрепляем, формируя пирожок.
- Верх пирожка смазываем яйцом.
- Пирожки перекладываем на противень.
- Выпекаем в духовке (200 0). Будем готовить 20 минут.
Благодаря кефиру вишневый пирог получается сочным, а сам процесс приготовления несложный и состоит из простого смешивания ингредиентов. В этот аппетитный можно положить любые ягоды.
Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана;
- Сахар - 200 г;
- Кефир - 2 стакана;
- Яйцо - 1 шт.;
- Масло сливочное - 100 г;
- Сода - 0,5 ч.ложки;
- Вишня замороженная - 200 г;
- Ванилин.
Способ приготовления:
- Взбиваем в отдельной емкости яйца с сахаром.
- Добавляем размягченное масло, кефир, соду, немного ванилина.
- Всыпаем муку, массу взбиваем миксером.
- Вишню размораживаем, лишнюю жидкость сливаем. Если в ягодах имеются косточки - удаляем их.
- Добавляем вишню в тесто. Перемешиваем массу.
- Выливаем тесто в форму (нужно смазать маслом).
- Выпекаем в духовке (200 0). Будем готовить 40 минут.
- Готовый пирог оставляем в духовке остывать.
- Нарезаем на куски, посыпаем пудрой.
Сытное блюдо, а привлекательно оформленное станет украшением праздничного стола. В качестве основы курника используем .
Ингредиенты:
Для блинного теста:
- Кефир - 100 г;
- Яйцо - 1 шт.;
- Сода - 1 ч.ложка;
- Сахар - 2 ст.ложки;
- Мука - 2 стакана;
- Масло растительное - 50 г;
- Вода - 500 мл;
- Соль - щепотка.
Для начинки:
- Филе куриное - 200 г;
- Шампиньоны - 200 г;
- Лук - 1 шт.;
- Чеснок - головка;
- Яйцо - 2 шт. (вареное);
- Яйцо - 1 шт.;
- Сырок плавленный - 1 шт.;
- Сметана - 4 ст.ложки;
- Сыр - 100 г;
- Зелень - пучок;
- Перец черный.
Способ приготовления:
- Приготовим блинное тесто. Соединяем кефир, сахар, яйца. Все перемешиваем, затем всыпаем муку, соду, немного соли. Тесто взбиваем миксером.
- Вливаем масло, перемешиваем. Выпекаем блины.
- Приготовим начинку. Филе промываем, нарезаем на кубики, обжариваем на сковороде, солим, перчим.
- Грибы мелко нарезаем, также обжариваем на масле до выпаривая жидкости, солим, перчим.
- Чеснок (полголовки) и лук измельчаем.
- Вареные яйца натираем или измельчаем ножом.
- Приготовим крем. Оставшийся чеснок пропускаем через пресс, плавленный сырок натираем на терке.
- В миске соединяем сырое яйцо, сырок, чеснок. Все тщательно перемешиваем.
- Формируем курник. Форму для выпекания застелаем бумагой. В центр выкладываем один блин. По краям располагаем еще несколько блинов, с таким расчетом, чтобы они немного свисали с бортиков нашей формы. Смазываем блины между собой кремом.
- Выкладываем куриное филе, посыпаем сыром. Сверху накрываем блинами, чтобы края немного свисали с бортиков. Смазываем кремом.
- Выкладываем вареные яйца с измельченной зеленью. Снова добавляем немного натертого сыра, закрываем блинами, смазываем кремом.
- Следующий слой - лук с чесноком. Делаем все аналогично.
- Далее - жареные грибы. Не забываем посыпать сыром и смазывать блины кремом. Слои чередуем, смазываем кремом, посыпаем сыром.
- Свисающие блины складываем вовнутрь, смазав их кремом. Сверху выкладываем несколько блинов, посыпаем курник сыром. Верх курника при желании можно украсить различными фигурками, вырезанными из блинов. Например, листиками, цветочками.
- Курник отправляем в духовку (200 0). Будем готовить 30 минут.
- Даем блюду немного остыть и подаём, предварительно нарезав на кусочки, со сметаной.
Кефирное дрожжевое тесто, из которого приготовлены беляши, получается нежным и пышным. Сами беляши - сытные и вкусные. Такое блюдо вполне способно заменить ужин.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 4 стакана;
- Яйцо - 1 шт.;
- Кефир - 500 г;
- Дрожжи сухие - 7 г;
- Сметана - 50 г;
- Соль - щепотка;
- Сахар - 2 ст.ложки.
Для начинки:
- Фарш - 500 г;
- Лук - 400 г;
- Специи.
Способ приготовления:
- Приготовим кефирное тесто. Дрожжи растворяем в воде. Даем постоять 10 минут.
- Муку всыпаем в отдельную емкость, вливаем дрожжи, добавляем кефир, сахар, соль, яйцо. Все хорошо вымешиваем. Оставляем подходить на час.
- Фарш соединяем с порезанным луком, солью, перцем.
- Тесто нарезаем на куски, формируем из каждого лепешку.
- На лепешку выкладываем начинку. Края соединяем наподобие мешочка, скрепляем их не полностью: оставляем небольшое отверстие.
- Готовые изделия оставляем на полчаса.
- Жарим беляши в масле около 7 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить тесто на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Одним из самых лёгких способов приготовления основы для пирожков считается тесто на кефире. Правда, у многих хозяек оно почему-то не получается. Скорее всего, они просто не знают некоторых хитростей приготовления, о которых вы можете прочитать на этой странице.
Ингредиенты:
Как приготовить тесто на кефире для пирожков
1.
Кефир смешать с растительным маслом и разогреть в микроволновке до температуры парного молока.
2.
Всыпать дрожжи.
3
. Добавить сахар и соль. Для пышности, можно добавить 1 ч.л соды.
4
. Перемешать получившуюся заготовку.
5
. Всыпать муку.
6.
Замесить тесто. Оставить на 30 минут. Можно прямо в чашке или переложить в целлофановый мешочек.
Обминать такое тесто не надо. Как только оно подойдёт можно лепить пирожки. А вот когда они будут выложены на противень, сразу засовывать полуфабрикат в духовку не стоит. Лучше дать постоять ещё минут 10-15 для «расстойки». В таком случае пирожки получаются более «воздушными».
Быстрое пирожковое тесто на кефире готово
Вкус домашних пирожков во многом зависит от качества теста. Многие хозяйки вообще предпочитают его не делать, а покупать уже готовое. В принципе, это неплохой вариант, хотя качество покупного теста не всегда соответствует желаемому. Так зачем пользоваться неизвестно кем и как приготовленным продуктом, если можно сделать тесто самостоятельно. Тем более что больших трудозатрат данный процесс не требует.
Тонкости приготовления кефирного теста
Начать стоит с самого кефира. Почему именно он? Ответ прост. Кисломолочные бактерии, содержащиеся в кефире сродни дрожжевым, и пусть слабенько, но выполняют те же функции. Так что правильно приготовленное кефирное тесто получается более «воздушным» и оптимально подходит для приготовления пирожков, даже если оно бездрожжевое.
Кстати, именно поэтому нельзя использовать для приготовления теста холодный кефир. В этом случае рыхлители и «дрожжи» просто не успеют начать свою работу, в итоге тесто получится слишком плотным. Так что лучше заранее достать кефир из холодильника, чтобы он нагрелся хотя бы до комнатной температуры или слегка подогреть его на паровой бане.
Что касается жирности кефира, то этот вопрос непринципиален. Можно брать кисломолочный продукт с любым содержанием жиров. Однако опытные повара утверждают, что оптимальной является жирность в 2,5-3,2%.
О сроке годности продукта особо беспокоиться, тоже не стоит. Считается, что просроченный кефир даже лучше подходит для приготовления теста, чем свежий. Но если из открытого пакета уже пошёл характерный запах брожения, то лучше не рисковать и сходить в магазин за свежим продуктом.
В кефирное тесто можно добавлять соду. Тогда основа для пирожков получится более пышной. А вот гасить соду уксусом не нужно. В этом случае она используется в своем первозданном виде.
Что касается муки, то, как и при приготовлении любого теста, её желательно просеять. Так она не только очистится от случайного сора, но и насытится кислородом. В итоге пирожки получатся пышнее.
По поводу прочих продуктов сказать что-то определённое сложно. Всё зависит от рецептуры и способа замеса. Например, сливочное масло в кефирное тесто добавлять очень полезно. Правда, стоит знать, что калорийность пирожков от этого заметно повысится. А вот яйца когда-то следует класть, а когда-то можно от них и отказаться. Вообще, главное при приготовлении кефирного теста придерживаться технологии и тогда всё обязательно получится.
Рецепты теста для пирожков на кефире
Тесто для пирожков на кефире без дрожжей
Если гости позвонили внезапно, то вполне можно успеть сделать вкусные пирожки, пока они стоят в пробке. Порадует этот вариант теста и тех хозяек, которые не особо «дружат» с дрожжами. А для его приготовления понадобиться стандартный набор продуктов:
- кефир – 0,5 л (в этом случае лучше брать продукт жирностью 2,5%);
- мука – 300-400 г;
- сметана – 2 столовые ложки;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль и сода – по 1 чайной ложке.
Кефир тщательно смешать с содой. Добавить соль, сахар и яйца. Снова перемешать. Положить сметану и опять перемешать. Добавить масло и перемешать ещё раз. Затем в полученную жидкую массу небольшими порциями начать добавлять муку, постоянно размешивая густеющее тесто. Досыпать муку надо до тех пор, пока основа для пирогов не станет эластичной и перестанет быть липкой. Так что если муки уйдёт меньше, чем указано в рецептуре, то ничего страшного.
Завернуть в плёнку и дать постоять полчаса. После этого можно его раскатывать и лепить пирожки.
Тесто кефирное для пирожков на сковороде
Этот вариант оптимален для жареных пирожков. Хотя, при желании, можно запечь их и в духовке, но по слухам получится «не то». Приготовление имеет свою специфику, хотя продукты используются вполне стандартные, такие же, как и в прочих рецептах:
- кефир – 400-500 мл (2 стакана), лучше брать продукт жирностью от 2,5%;
- мука – 750-900 г (5-6 стаканов);
- масло растительное – 50-75 мл (примерно четверть стакана);
- сахар – по вкусу (можно и без него);
- сода и соль – по 1 чайной ложке;
- дрожжи – 2-3 щепотки сухих, «быстродействующих».
Кефир перелить в глубокую миску и подогреть на водяной бане до температуры 36-38ºC. После этого добавить в него соду и перемешать. За счёт химической реакции жидкость должна начать активно пениться.
Как только пена станет оседать добавить соль, сахар и тонкой струйкой влить масло. Сразу же всыпать в смесь стакан муки и пару щепоток дрожжей. Перемешать смесь, после чего всыпать муку по одному стакану и замешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. В итоге должен получиться мягкий «колобок». Всю муку при этом использовать не обязательно.
Осталось накрыть миску с полотенцем или плёнкой и дать постоять в тепле 40-45 минут. За это время кефир, сода и дрожжи сделают своё дело, превратив массу в прекрасную пирожковую основу.
Тесто на кефире для пирожков в духовке
А это тесто одно из самых простых в приготовлении. Понадобятся для него практически те же продукты, что и в остальных вариантах кефирной основы для пирожков:
- кефир – 1 л;
- мука – 700 г;
- яйца – 3 шт.;
- масло растительное – 4 столовые ложки;
- сахар – 1-3 чайные ложки (по вкусу);
- соль – 1 щепотка.
В глубокую миску положить / влить все ингредиенты, кроме муки. Яйца, разумеется, нужно предварительно разбить. Всё основательно перемешать до получения однородной массы. После этого можно начинать добавлять муку и замешивать. Полученный в результате «колобок» должен быть гладким и эластичным.
Готовое тесто нужно на 30-45 минут поставить в тепло, чтобы кисломолочные бактерии его немного подняли. Миску предварительно стоит прикрыть плёнкой или хотя бы чистым полотенцем.
Воздушное тесто для пирожков на кефире
Данный рецепт предполагает наличие в доме дрожжей. А вот соду в такую пирожковую основу не кладут. Кстати, это, пожалуй, единственный вариант кефирного теста в котором отсутствует данный ингредиент. Остальные же продукты достаточно обычны:
- кефир – 0,5 л;
- мука – 1 кг (вряд ли уйдёт вся, но лучше подготовить с запасом);
- яйца – 1 шт.;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- сахар – 2 чайные ложки;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- сухие дрожжи – 1 пакетик.
Процесс приготовления начинается с подготовки опары. Немного воды или молока подогреть, развести пол чайной ложки сахара, всыпать дрожжи и размешать. Ёмкость накрыть плёнкой и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи «ожили».
В кефир добавить сахар, соль и желток сырого яйца (белок можно использовать на своё усмотрение). Туда же добавить поднявшуюся опару и всё тщательнейшим образом перемешать.
Муку всыпать порционно – по 1 стакану, постоянно мешая массу, чтобы не образовывались комочки. Как и в предыдущих рецептах добавлять муку и месить тесто надо до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовую основу нужно переложить в большую ёмкость, накрыть плёнкой и оставить подходить примерно на полчаса.
Сразу совет: ёмкость и плёнку лучше смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипло к ним, когда будет подниматься.
Подошедшее тесто надо обмять, дать постоять минут 5-10, после чего можно отделять от него кусочки и лепить пирожки. Кстати, лучше делать их не слишком большими, а класть на противень подальше друг от друга. Выпечка по данному рецепту хорошо продолжает подниматься, находясь уже в духовке.
Быстрое пирожковое тесто
Если говорить объективно, то любой из вышеописанных вариантов кефирного теста можно считать быстрым. Поэтому в заключении будет представлен не совсем стандартный вариант, в состав которого кроме кефира входит еще и творог. Этот рецепт готовится быстро, а подойдёт он как для жареных пирожков, так и для приготовления этой выпечки в духовке. Итак, подготовить для работы придётся:
- кефир – 200 мл;
- мука – 0,5 кг;
- творог – 200 г (нужно брать не зернистый творог, оптимально жирностью 9%);
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 1 столовая ложка;
- сода – 1 чайная ложка;
- соль – щепотка (по вкусу).
Кефир слегка подогреть на паровой бане примерно до 35-36°C. Добавить в него соду и перемешать. Пока идёт реакция гашения соды растереть творог с яйцом и сахаром так, чтобы не было крупинок. Кстати, если творог всё-таки зернистый, то стоит протереть его через сито.
В творожную смесь влить кефирную заготовку и снова всё перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто. Как и в предыдущих рецептах, муку надо добавлять порционно – по одному стакану. Готовое изделие будет слегка липнуть к рукам.
Тесто дрожжевое на кефире с содой
Это тесто отлично подходит для любителей именно печёных пирожков. Оно замечательно тем, что достаточно быстро готовится. Весь процесс, включая замешивание, занимает не более 45 минут. Кроме того, основа получается мягким и воздушным. Короче, одни плюсы. Для его приготовления понадобятся:
- кефир – 200 мл (1 стакан);
- мука – 450 г (3 стакана);
- масло растительное – 100-120 мл (полстакана);
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль – 1 чайная ложка;
- сода – 1 чайная ложка;
- дрожжи – 1 пакетик сухих «быстродействующих» или 30 г свежих.
Для приготовления данной пирожковой основы кефир следует подогреть до более высокой температуры, чем комнатная. Для этого нужно налить его в ковшик, добавить растительного масла и поставить на огонь. Греть надо всего 2-3 минуты, чтобы температура жидкости стала примерно 38ºC. Если руки чистые, то для проверки можно сунуть в ковшик палец. Температура должна быть комфортной для кожи.
Подогретую таким образом смесь снять с огня и добавить в неё дрожжи. Если они свежие, то их можно просто положить и тщательно размешать. Если дрожи сухие, то с ним нужно провести все операции, указанные на пакетике и только потом смешать с подогретой кефирной жидкостью.
Теперь в отдельную миску можно насыпать муку, вылить туда подготовленную смесь и замесить. Долгого замеса такая основа для пирожков не требует. Достаточно добиться однородности. Миску нужно накрыть крышкой или завернуть в плёнку и поставить в тёплое место примерно на 30-40 минут.
Пара слов напоследок…
Как можно заметить продукты для кефирного теста и методики его приготовления отличаются не так уж и сильно. По сути, есть только два варианта такой основы для пирожков – дрожжевая и без дрожжевая. А все остальное – это всего лишь маленькие хитрости в смешивании ингредиентов. Так что ничего сложного в кефирных пирожках нет. Готовьте на здоровье.
Видео рецепт
Приготовьте тесто на кефире, удивите мастерством домочадцев и друзей-гурманов. Проверенные рецепты для выпечки, беляшей, жареных пирожков с различной начинкой. Ценные рекомендации по замесу.
Дрожжевое тесто для меня всегда было дружеским, так как я люблю с ним работать, люблю из него печь, и люблю кушать разные вкусности. Тестом на кефире я не слишком увлекаюсь, так как оно не столь пористое и вкусное, как бы мне хотелось. Единственное достоинство - это отсутствие дрожжей, о вреде которых все чаще пишут в журналах о здоровье.
Когда я нашла рецепт приготовления теста на кефире, автор которого заявлял, что по текстуре его очень трудно отличить от дрожжевого теста, то и не удивительно, что мне сразу захотелось приготовить его. Что ж тут сделаешь, если я такая любопытная =)
Сегодня я могу вам рекомендовать это тесто для жарки (например, пирожков или пончиков). Конечным результатом я осталась довольна. Тесто действительно отчетливо напоминает дрожжевое тесто, чем мне очень понравилось. А все благодаря необычному способу его приготовления, о чем поговорим дальше.
Для приготовления необычного теста на кефире, необходимы такие продукты:
щепотка соли (2/3 ч.л.)
1 ст.л. сахара
2 ст.л. подсолнечного масла без запаха
2/3 ч.л. пищевой соды (в тесто ее не добавляем во время замеса!)
В емкость наливаем кефир и добавляем сахар.
Соль добавляем по вкусу. Если готовится выпечка со сладкой начинкой, значит, соли добавляем меньше, если соленая, то чуть больше.
Добавляем растительное масло без запаха.
Постепенно добавляя муку,
замешиваем очень мягкое тесто, с которым трудно, но можно было бы работать. Чем мягче будет тесто, чем больше дырочек в нем будет, так что перебарщивать с мукой не стоит.
Отдельно насыпаем порцию соды.
Подсыпая муку, раскатываем тесто толщиной до 1 см.
Тесто посыпаем третьей частью пищевой соды, которая у нас имеется для этой порции теста.
Складываем тесто сначала так,
потом так.
Далее складываем тесто поперек
и еще раз.
Получился сверточек,
который снова раскатываем до толщины 1 см, посыпаем еще одной третьей частью соды и сворачиваем в сверточек, как это делали первый раз.
Далее действия повторяем: раскатываем тесто в пласт, посыпаем оставшейся содой, сворачиваем в сверточек.
Теперь этот сверток накрываем и оставляем на 30 минут для подъема.
Спустя это время из теста можно готовить, но слишком сильно разминать его не нужно, чтобы пузырьки не улетучились. Чем меньше манипуляций, тем пористей получится тесто из этого теста.
В этот раз для пробы я готовила пирожки с картошкой, но в следующий раз попробую приготовить пончики в сахарной пудре, которые очень любит мой сын.
Рецепты для пирожков - идеальные изделия для всей семьи
В некоторых журналах о здоровье встречаются заметки о вреде дрожжей. Я решила, что все должно быть в меру, и уменьшила количество подобной выпечки. Этот рецепт нашла совершенно случайно. Автор уверял, что тесто выходит неимоверно нежным, словно замешивалось на опаре. Я была приятно удивлена результатом. Оно великолепно подходит для пирожков, пончиков, других жареных изделий.Ингредиенты:
сахар (песок), 1 ст.л.;
растительное масло (рафинированное), 2 ст.л.;
обычная сода (желательно из пакетиков), 2/3 ч.л.;
щепотка соли (2/3 ч.л.).
Краткая версия пошагового рецепта:
Смешайте биокефир с сахаром в глубокой емкости. Жидкость подогрейте, только немного, она не должна свернуться.
В массу добавьте немного соли, отталкиваясь от начинки. Если планирую жарить сладкие изделия, то специю кладу меньше, увеличивая количество сахара.
Влейте растительное масло, желательно рафинированное.
Муку обязательно просейте, подсыпайте постепенно, чтобы не переборщить. Ее количество может выйти до 2,5 стаканов, исходя из качества продуктов, консистенции молочных компонентов.
Вымешивайте сдобное тесто тщательно. Оно должно получиться очень пластичным и податливым. Чем нежнее, тем больше дырочек получится.
Отмерьте соду, но положите ее отдельно в пиалку, поделив на три части.
Присыпьте доску мукой, раскатайте тесто до 1 см толщиной.
Пласт равномерно припорошите содой.
Заверните один конец.
После второй с нахлестом.
Сложите поперек.
Должен выйти аккуратный конвертик.
Получившийся сверток раскатайте толщиной приблизительно 1 см, снова присыпьте содой.
Конверт вновь раскатайте, припорошите разрыхляющим веществом, сложите. Накройте пленкой, подождите полчаса.
Сформируйте пирожки, используя любую начинку: картофель, капусту, фарш из отварного мяса, яблочное повидло.
Полуфабрикаты пожарьте на сковороде, не сильно ее накаляя. Смотрите, чтобы изделия не сгорели, внутри успели пропектись, а начинка хорошо прогрелась.
Оригинальные рецепты теста на все случаи
Тесто для пирога – идеальный десерт к чаю!
Пирог частенько готовлю с фруктами или ягодами: вишней, сливами, яблоками, дыней, грушами. Иногда бездрожжевое тесто делаю с цукатами, сухофруктами, маком, кусочками черного шоколада. Текстура десерта выходит необычайно пышной, а каждый кусок завораживает ароматом, румяностью.Ингредиенты:
сахар, 0,5 стакан;
ванилин, на конце ножа;
соль, по вкусу.
Приготовление теста для пирога:
Соедините яйца с солью, всыпьте сахар, взбейте миксером.
Размягченное сливочное масло смешайте с биокефиром, добавьте в яичную смесь, хорошенько взбейте.
Положите манку.
Порционно введите муку.
Замесите тесто. Оно получится умеренно густым, но в печи манка заберет лишнюю влагу.
Дайте ему выстоять до 10-ти минут. Распределите по подготовленной форме, верхушку украсьте фруктами, цукатами, выпекайте в духовке.
Во фритюре лепешки моментально увеличиваются, завораживают нежными, мягкими, румяными боками. Не переживайте, блюдо не станет резиновым после жарки.
Ингредиенты:
дрожжи в гранулах, 14 г;
сахар, 50 г;
соль, ¼ ч.л.
Приготовление теста для беляшей:
Достаньте кисломолочный продукт из холодильника за час до замеса, чтобы он прогрелся при комнатной температуре.
Смешайте с яйцом, солью, оставив 100 г для активации дрожжей.
Полчашки жидкости (молока, воды), чуть подогрейте, размешайте с дрожжами, дождитесь появление бульбашек.
Муку размешайте с сахаром, аккуратно соедините все компоненты, вымесите колобок.
Оставьте на 1-1,5 часа для подъема, отталкиваясь от качества дрожжей, окружающей температуры. Замес готов к приготовлению беляшей, для жарки пирожков с капустой!
И вам попадается под руку нехороший продукт, независимо от акции? Для приготовления слоек либо наполеона предлагаю воспользоваться прекрасным рецептом!
Ингредиенты:
Приготовление теста без дрожжей:
Биокефир немного прогрейте, поместите яйцо, тщательно взбейте.
Муку размешайте с солью, можно бросить щепотку сахара. Постепенно подсыпайте в кефирную смесь, замесите комок.
Тонко раскатайте, присыпая доску мукой.
Подтаявшее сливочное масло поместите равномерным слоем на пласт (все 200 г).
Сложите конвертом, вновь раскатайте. И так повторите несколько раз. Периодически кладите на полку холодильника.
Сливочное масло (250 г) можно перемешать с мукой (80 г), сформировать колбаску, ввести в тесто аналогичным образом.
Я делаю слойки со сладкой начинкой, ветчиной, сыром, творогом, повидлом.
Тестяной комок превосходно подойдет для изготовления разных изделий (сладких или соленых). За счет растительного масла он хорошо держит форму, хотя и делается без яиц.
Ингредиенты:
крупная соль, 1 ч.л.;
растительное масло, 5-6 ст.л.;
сода, щепотка.
Приготовление:
Биокефир обязательно прогрейте, хотя бы до комнатной температуры.
Влейте растительное масло, посолите.
Муку смешайте с содой, замесите колобок. Отложите его на 30 минут, чтобы созрел. Формируйте и жарьте до золотистого оттенка. Если лакомство немного сырое, поставьте в духовку.
Тесто для пиццы обычно готовится на воде и оливковом масле. Если вам нравится пышная, рыхлая основа, то допустимо воспользоваться кисломолочным продуктом.
Ингредиенты:
соль, ½ ч.л. ;
немного соды;
сахар, 1 ч.л. ;
Приготовление пресного теста:
Подогрейте кисломолочную жидкость (можно до комнатной температуры), взбейте яйца до пены. Соедините компоненты.
К смеси прибавьте сахар, тщательно перемешайте.
Муку соедините с содой, понемногу бросайте в кефирно-яичную массу. Тщательно вымесите комок, определите в теплое место, накрыв пленкой.
Подготовьте начинку вместе с соусом. Колобок аккуратно сформируйте в виде плоского круга, выложите все ингредиенты, Поставьте в печь, не забыв разогреть до 180 градусов. Выпекайте около 30-ти минут.
| Виды кефира | Процент жирности | В каком тесте используется | Калорийность | Особенности кефира |
| Маложирный | 1 | Для пиццы Заварное Дрожжевое | 40 | Придает тесту мягкость, воздушность |
| Средней жирности | 2,5 | Сдоба Дрожжевое Слоеное Без яиц Для пирога Песочное | 53 | Тесто выходит более крохким, плотным Желательно не добавлять много жира |
| Жирный | 3,2 | Песочное Для пирога | 56-59 | Изделия крошатся Перед выпечкой тесто желательно охладить |
| Фруктовый жирный | 2,5 | Для оладушек, сладких пирогов Песочное | 78 | Изделия могут слегка крошится Тесто приобретает послевкусие фруктов, ягод Плоды начинки должны дополнять фруктовый кефир |
| Фруктовый нежирный | 1 | Для сладкой пиццы, пирога, оладушек | 60 | Тесто выходит мягким, с приятным фруктовым привкусом Начинка должна сочетаться с привкусом теста |
| Обезжиренный | 0% | Для пиццы Дрожжевое | 30 | Придает тесту мягкость, молочный оттенок |
Нежное тесто на кефире: особенности приготовления и удачные рецепты
Вымешивая тесто, я представляю воздушную и ароматную выпечку с золотистыми боками. Каждый раз переживаю, когда вижу на противне сухие, плоские изделия. Хотите, чтобы ватрушки, печенье, беляши всегда получались нужной текстуры? Свою кулинарную копилку пополнила массой простых, проверенных рецептов, с которыми охотно поделюсь. Обязательно поведаю секреты мастеров, чтобы тесто на кефире вышло мягким и податливым.
Как правильно замесить быстрое тесто
Я обожаю готовить пирожки и различные булочки из дрожжевого теста. Однако на его замес тратится уйма времени и сил. Из-за плотного графика мне нелегко выделить 3-4 часа на подъем опары, расстойку полуфабрикатов. Пришлось искать, чем можно заменить дрожжи, но сохранить идеальную текстуру изделий. Беспроигрышный вариант – обычный кефир средней жирности. Вместе с разрыхлителем либо содой он великолепно разпушивает тесто, придает ему изумительный привкус.Виды теста, приготовленного на кефире
Благодаря кисломолочному продукту, я за 10 минут делаю быстрое тесто, которое замечательно подходит для ватрушек, жареных пирожков. Он прекрасно заменит йогурт, мацони, сметану, майонез, а в некоторых случаях молоко. Главное, подобрать соответствующей жирности, густоты.Какое тесто можно замешивать на биокефире?
Песочное. Вместо майонеза либо сметаны добавьте немного любимого ингредиента. Печенье будет неимоверно вкусным, рыхлым, умеренно сухим, крохким. Расстегаи, основа под чизкейк выйдут на славу!
Сдоба. Великолепно подходит для всевозможной выпечки. Я стараюсь не перебарщивать с орехами, пряностями или цукатами. Под тяжестью добавок пирожки не смогут подняться.
Заварное. Жидкость слегка прогреваю на водяной бане. После всыпаю часть муки, вбиваю яйца, тщательно перемешиваю. Довожу до нужной плотности на доске.
Дрожжевое. Хлеб, булки привлекают своей пышностью, мякиш легко сжимается, моментально распрямляется. Дрожжи поднимают изделия, а кефир обеспечивает появления углекислого газа в середине.
Слоеное. Несмотря на сложность замеса, готовить просто. Я поделюсь отличным рецептом со всеми подробностями. Вы по достоинству оцените конечный результат!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,