Цукаты из абрикосов в сиропе. Цукаты из абрикосов в домашних условиях. Цукаты из абрикосов – вкуснейший десерт и основа для творчества. Вкусные блюда с цукатами из абрикосов – творим

пошаговый рецепт с фото

Высушенные на солнце цукаты из абрикосов – это засахаренные половинки фруктов, которые можно хранить в герметичной упаковке в кухонном шкафу. Стоит приготовить их в домашних условиях и лакомиться круглый год.

Ингредиенты

• абрикосы – 500 г;
• сахарный песок – 500 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Для цукатов потребуется выбрать здоровые, спелые, но плотные абрикосы. Они должны быть упругими на ощупь, без темных пятен на кожице и без червоточины внутри. Выбранные плоды промыть и дать воде стечь.

2. Каждый абрикос разделить на две половинки. Лучше это сделать ножом, а не рвать руками, чтобы края цукатов получились ровными и аккуратными. Если есть незначительные повреждения, срезать. Косточки удалить.

3. В литровый таз для варки варенья влить полстакана воды и всыпать 200 г сахарного песка.

4. Сварить сироп. Дать ему покипеть 5 минут. Затем снять с огня и погрузить в горячую жидкость половинки плодов. Сначала может показаться, что сиропа мало, но очень быстро абрикосы пустят сок. Для равномерного прогрева, их нужно только каждые 10 минут аккуратно, чтобы не помять, перемешивать. Уже через 30 минут количество сиропа увеличится на столько, что в него полностью погрузятся все абрикосы.

5. Дать им настояться 6 часов. Затем переложить шумовкой фрукты из сиропа в отдельную миску.

6. В сироп всыпать оставшийся сахарный песок и довести до кипения.

7. Поварить 5 минут до полного растворения сахара и удалить пену. Абрикосы вновь погрузить в сироп на 6 или более часов. Эту процедуру потребуется повторить еще раз. С каждым разом абрикосы будут становиться более плотными, пропитываясь сахаром. Соотношение сиропа и плодов ощутимо изменится: жидкости станет больше, а фруктов меньше.

8. После последней, третьей выдержки абрикосы откинуть на дуршлаг. Подождать еще 2-3 часа, чтобы сироп стёк. Его нужно собрать и использовать при варке следующей партии цукатов.

9. Засахаренные абрикосы разложить на поддоне или сетке. Половинки плодов не должны касаться друг друга.

10. Лучше всего их сушить в жаркую погоду, но не под прямыми солнечными лучами, а в тени. Главное, чтобы цукаты из абрикосов овевал легкий ветерок и воздух был сухой. Половинки фруктов нужно переворачивать каждый день по одному разу. Тогда через 4-5 дней они полностью подсохнут. При нажатии на готовые цукаты можно ощутить под пальцами упругую мякоть. При этом сами пальцы останутся чистыми и сухими.

11. Готовые цукаты из абрикосов плотно уложить в герметичную емкость: контейнер, пакет, банку, коробку. Закрыть и хранить на полке в шкафу без доступа света.

Сладкие, покрытые тонкой сахарной корочкой цукаты из абрикосов даже в суровые зимние месяцы напомнят о вкусах и ароматах лета. Но есть у этого лакомства еще одно немаловажное преимущество: натуральность. Приготовив цукаты из абрикосов в домашних условиях, можно быть уверенным, что они не содержат никаких добавок.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Из 1 кг плодов получается 250–300 г сухофруктов.

Приготовление

1. Для приготовления цукатов необходимо выбрать слегка недозревшие абрикосы. Зеленоватый оттенок кожицы и плотная, упругая мякоть помогут безошибочно определить пригодность плодов для варки и сушки. Отобранные абрикосы следует тщательно вымыть под струей прохладной воды.

2. Когда они обсохнут, их нужно разделить на 2 половинки. Чтобы края цукатов получились более аккуратными, лучше воспользоваться ножом. Абрикосовые косточки стоит сохранить, подсушить, а затем хранить и использовать как орехи.

3. Чтобы в процессе варки плоды лучше сохраняли форму, их требуется предварительно бланшировать. Достаточно погрузить фрукты на 2 мин. в кипяток и тут же охладить в ледяной воде.

4. Пока абрикосы остывают, следует сварить сироп. Для этого сахарный песок необходимо насыпать в таз для варки цукатов, влить 200 мл воды и поставить на средний огонь. Густую массу нужно перемешивать до тех пор, пока она станет прозрачной и однородной. Через 5 мин. после закипания в сироп следует пересыпать абрикосы.

5. Уже через 2–3 мин. они заметно сморщатся и уменьшатся. За счет выделившегося фруктового сока количество сиропа увеличится, и в него полностью погрузятся все абрикосы.

6. После закипания таз с плодами нужно снять с огня и дождаться пока он остынет до комнатной температуры. Во время варки следует снимать с сиропа пену.

7. Во время второго и третьего кипячения необходимо сливать сироп. Его требуется доводить до кипения отдельно, а затем засыпать абрикосы и кипятить еще 5 мин. Такая щадящая термическая обработка позволит фруктовым половинкам сохранить форму и плотность.

8. После третьего охлаждения абрикосы следует переложить на 2 часа в дуршлаг с поддоном.

Оригинальное блюдо из верхней части куриного крыла было придумано известным канадским поваром из Колумбии Эктором Хименесом Браво. Более доступная вариация этого блюда не менее вкусная и ее достаточно легко приготовить. Понадобится минимум продуктов и умение работать ножом. Таким блюдом можно приятно удивить гостей на празднике, подав в качестве закуски или основного блюда или разнообразить меню на ужин. Красивая еда не только радует глаз, но и вызывает аппетит.

Ингредиенты на порции

Приготовление

Подготавливая продукты для приготовления, нужно помыть крылья, зачистить их от перьев, отделить верхнюю часть крыла, удалить остатки суставов на разрезах. Отмерить твердый сыр, сахар-песок, соевый соус.

Подготавливая продукты для приготовления, нужно помыть крылья, зачистить их от перьев, отделить верхнюю часть крыла, удалить остатки суставов на разрезах. Отмерить твердый сыр, сахар-песок, соевый соус.

Подготавливая продукты для приготовления, нужно помыть крылья, зачистить их от перьев, отделить верхнюю часть крыла, удалить остатки суставов на разрезах. Отмерить твердый сыр, сахар-песок, соевый соус.

Подготавливая продукты для приготовления, нужно помыть крылья, зачистить их от перьев, отделить верхнюю часть крыла, удалить остатки суставов на разрезах. Отмерить твердый сыр, сахар-песок, соевый соус.

Подготавливая продукты для приготовления, нужно помыть крылья, зачистить их от перьев, отделить верхнюю часть крыла, удалить остатки суставов на разрезах. Отмерить твердый сыр, сахар-песок, соевый соус.

Подготавливая продукты для приготовления, нужно помыть крылья, зачистить их от перьев, отделить верхнюю часть крыла, удалить остатки суставов на разрезах. Отмерить твердый сыр, сахар-песок, соевый соус.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Если вы хотите сократить потребление конфет в своей семье, то сделайте цукаты. Конечно, в процессе их приготовления используется сахар, но все же они гораздо полезнее того, что предлагают нам производители – с продуктами переработки пальмового масла, различными усилителями и искусственными заменителями. Приготовление цукат из абрикос процесс долгий, но он стоит того.

Ингредиенты:

Абрикосы 2 кг;
- вода 1 литр;
- сахарный песок 700 г.;
- лимон 2 шт. (при желании).

Как сделать цукаты из абрикос

Лучше приобрести (собрать в саду) немного недозрелые плоды, которые будут хорошо держать свою форму. Абрикос перебирается, отбраковываются подпорченные плоды. Оптимально разделить плод на две части, удалив косточку.

Следующим этапом является варка сиропа, для чего вода с сахаром просто доводится до кипения, можно слегка помешать ложкой, чтобы сахар быстрее растворился.

Добавление лимона – по желанию. Он оттенит вкус абрикос, также лимон поспособствует сохранению его цвета. И сам представитель цитрусовых очень вкусен в качестве цуката. Если он не используется, то следует добавить немного лимонной кислоты. Вымытые лимоны нарезаются ломтиками, удаляются косточки.

В готовый сироп малыми партиями перекладываются подготовленные продукты (если все сразу засыпать, то можно обжечься выплескавшимся сиропом). Через 5 минут варки, сироп с фруктами снимается с огня. Теперь начинается продолжительный этап. После первой варки абрикос настаивается 8-10 часов. Потом сироп с фруктами доводится до кипения и снова отставляется на 8-10 часов, Лучше варить цукаты утром и вечером, тогда они настаиваются в течение дня / ночи. Как минимум должно быть 4-5 варок.

После последней варки и настаивания сироп сливается, что удобно делать с помощью дуршлага или сита. Остаются только фрукты.

Абрикос и лимон раскладываются на лотки сушилки. Между плодами следует оставлять расстояние, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха во время подсушивания.

Процесс подсушивания долгий. Важно именно подсушивать, а не сушить абрикос. Поэтому температура устанавливается на уровне 40-45 градусов. По идее плоды должны подсушиться примерно за 10-12 часов, но может уйти больше времени. В процессе подсушивания цукатов из абрикос лотки с плодами следует периодически менять местами. Подсушить также можно в духовом шкафу – вариант для тех, у кого нет электросушилки. Температура также выставляется в пределах 40-45 градусов. Готовые цукаты должны быть гибкими, но не влажными. Их рекомендуется обвалять в сахарной пудре, в этом случае они не будут слипаться друг с другом. Хранятся цукаты в сухой емкости в прохладном, темном месте. Приятного аппетита!

Появлению цукатов из абрикосов на наших столах мы обязаны Востоку. Не стоит умалять и заслугу Франции – ведь французские повара в 17 веке возвели кулинарию в жанр искусства. И в этом не последнюю роль сыграли цукаты – ими стали украшать блюда и использовать в качестве изысканных десертов.

Упоминалось «сухое варенье» и на Руси – это была диковинка, которая венчала собой купеческий разносол. Сегодня каждый может почувствовать себя немного причастным к Восточному колориту – приготовить цукаты из абрикосов в домашних условиях под силу каждому. Всё, что нужно – выбрать подходящий рецепт.

Цукаты готовят на зиму и подают как украшение к столу. Их добавляют в разные блюда и заменяют ими конфеты. Цукаты уместны всегда, а особенно порадуют детей.

Для приготовления необходимо брать недозревшие плоды, а косточки лучше вынимать – хотя можно варить цукаты и с ними.

Время приготовления зависит от способа и может занимать несколько часов или дней.

Цукаты в сиропе

Приготовить абрикосы посредством отварки – трудоёмкий процесс. Но этот рецепт позволяет заготовить цукаты на зиму, разложив их по стеклянным банкам.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• 250 гр. сахара;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Подготовьте абрикосы – промойте, при необходимости удалите косточки из плодов.
2. В воду высыпьте сахар, вскипятите на плите.
3. Как только сироп закипит – высыпайте в него подготовленный фрукт.
4. После закипания абрикосов, уберите кастрюлю с огня и оставьте на 12 часов.
5. Затем абрикосы следует проварить вновь. И снова оставить на 12 часов.
6. В общей сложности процедуру отварки-остужения в сиропе нужно повторить 4 раза.
7. После завершающего раза, слейте воду, процедив через дуршлаг.
8. Разложите почти готовые цукаты на доске, чтобы они подсохли.

Цукаты сухим способом

Чтобы абрикосы не потеряли свою форму, их рекомендуется обдать кипятком. При сухом способе косточки удалять нужно обязательно.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• 0,5 кг сахара;
• корень имбиря, толщиной 2 см.

Приготовление:

1. Подготовьте основной компонент – промойте абрикосы. Дайте им подсохнуть.
2. Выложите их в подготовленную ёмкость.
3. Засыпьте сверху сахаром.
4. Имбирь нарежьте тонкими пластинками и добавьте к общей массе.
5. Перемешайте все компоненты.
6. Оставьте на 15 часов, чтобы выделился сок.
7. Абрикосы промойте и выложите на противень.
8. Выставьте 70°С в духовке, приоткройте дверцу и оставьте на 4 часа.

Самый простой рецепт приготовления цукатов из абрикосов

Абрикосы – сухой фрукт, поэтому их можно высушить воздушным способом. Главное – вовремя переворачивать их, не допускать появления плесени.

Ингредиенты:

• 0,5 кг абрикосов;
• 100 гр сахара.

Приготовление:

1. Абрикосы промойте, высушите. Удалите косточки.
2. Выложите на твёрдую поверхность, накрытую полотенцем.
3. Оставьте сушиться под проточным воздухом. Идеальное место – сквозняк. Разложите абрикосы так, чтобы половинки не касались друг друга.
4. На сквозняке фрукты сушатся около 4-х дней.
5. Процесс можно ускорить – отправить абрикосы в духовку, разогретую до 70°С с приоткрытой дверцей.
6. После того, как убедитесь, что фрукт высушен – посыпьте сверху сахаром.

Абрикосовые цукаты с корицей

Во время приготовления к абрикосам можно добавить молотую корицу – это придаст необычный аромат сладкому блюду. Специя добавлять можно в любую из вариаций приготовления. Разница в том, что в мокром способе корицу нужно всыпать в сироп, а при сухом способе – посыпать ею уже высушенные абрикосы.

Ингредиенты:

• абрикосы;
• сахар;
• корица.

Приготовление:

1. Варите цукаты в сахарном сиропе с добавлением корицы – на 250 гр. сахара – 10 гр. корицы.
2. При сухом способе – посыпьте парой щепоток готовые сухофрукты.

Абрикосы позволяют приготовить цукаты даже неопытному кулинару. Этот фрукт податлив к сушке, а при желании даёт возможность запастись на зиму изрядной долей полезных сладостей.